Ricerca

Bomboloni alla crema

porzioni:4
Tempo di cottura:2h40min
I bomboloni alla crema sono dei dolci provenienti dal nord Europa che si trovano spesso anche nei nostri bar. Ormai l’abitudine di fare colazione con il cappuccino e la brioche è da tempo presente in Italia e, talvolta, invece del solito croissant, si decide di optare per il bombolone. Oggi vi proponiamo la ricetta per preparare a casa dei buonissimi bomboloni alla crema, per una dolce colazione o uno spuntino pomeridiano.

Ingredienti

  • 350 gr. di farina 00
  • 300 ml di latte
  • 170 gr. di zucchero
  • 70 gr. di burro
  • 2 uova intere + 2 tuorli
  • 1 pizzico di sale
  • ½ bustina di lievito per dolci
  • La scorza di 1 limone

Passaggi

  1. 1Riunite in una terrina il lievito, 270 grammi di farina setacciata e le uova intere.
  2. 2Aggiungete anche il burro ammorbidito a temperatura ambiente, un pizzico di sale, 100 grammi di zucchero e 100 ml di latte versato a filo, mescolando sino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
  3. 3Coprite la terrina con un canovaccio e lasciate riposare il composto per 90 minuti in un luogo fresco e asciutto.
  4. 4Nel frattempo preparate la crema pasticcera.
  5. 5Riunite in un pentolino i due tuorli d’uovo con il restante zucchero e accendete il fornello al minimo.
  6. 6Unite poco alla volta anche la rimanente farina setacciata e mescolate.
  7. 7Versate a filo il latte, continuando a mescolare.
  8. 8Grattugiate la buccia di mezzo limone e unite anch’essa al composto.
  9. 9Mescolate sino ad ottenere una crema omogenea, liscia e senza grumi.
  10. 10Prelevate la pasta dal frigorifero, stendetela su un piano infarinato con il mattarello e ripiegatela per 4 volte su se stessa.
  11. 11Stendete la pasta sino ad ottenere uno spessore di circa 1 centimetro.
  12. 12Con la parte cava di un bicchiere ritagliate tanti dischi quanti riuscite.
  13. 13Tenete da parte metà dei dischi e sull’altra metà mettete un cucchiaio di crema.
  14. 14Ponete i dischi vuoti sopra quelli con la crema, premendo leggermente sui bordi con le dita al fine di farli aderire bene.
  15. 15Lasciate riposare i bomboloni per 15-20 minuti.
  16. 16Nel mentre fate scaldare abbondante olio di semi in una padella capiente e, quando sarà caldo, adagiate i bomboloni.
  17. 17Fate cuocere i bomboloni per circa 1 minuto per lato, fino a quando non diventano dorati su entrambi i lati.
  18. 18Scolateli, poneteli su carta assorbente e spolverizzateli con lo zucchero.

Sfoglia ricette

* Obbligatorio
  1. Voto necessario
  2. Titolo necessario
  3. Scrivi almeno 3 caratteri
Pubblicazione recensione…
Spiacenti, non è stato possibile inviare la recensione. Ti preghiamo di riprovare.