Ricette di antipasti: pate’ di fegatelli di pollo

pate' di fegatelli di pollopate' di fegatelli di polloIl patè di fegatelli di pollo è una variante nostrana di quel piatto originario della cucina francese che è il patè de fois gras.

Apprezzato in molte regioni del Nord Italia, il patè è particolarmente amato in Veneto, dove viene proposto come sfizioso antipasto, accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso.

Ecco allora che Alice ci propone la ricetta di questi crostini con patè di fegatelli di pollo.

Crostini con patè di fegatelli di pollo

Ingredienti per 4 persone:

400 g di fegatelli di pollo
2 scalogni
burro
1-2 foglie di salvia
cognac
pane casereccio
olio extravergine di oliva
sale e pepe

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Preparazione
Lavate e scolate i fegatelli. In una padella fate scaldare olio e burro e aggiungete lo scalogno a pezzi. Quando lo scalogno sarà imbiondito aggiungete i fegatelli, regolate di sale e pepe, unite salvia e fate cuocere per 10 minuti. Quasi a fine cottura alzate la fiamma e sfumate con il cognacTogliete lo scalogno e la salvia e frullate i fegatelli aggiungendo a filo l'olio, fino a farli diventare una crema densa. Spalmare il pate' ottenuto sui crostini e servite.

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