Torta caprese per San ValentinoLa torta ideale per San Valentino? La caprese. Scopri la ricetta di Luca Montersino a cura di Alice TV e guarda segui le istruzioni del video per realizzare una torta al bacio!
La caprese è un dolce napoletano tradizionale, originario dell'isola di Capri, a base di cioccolato e mandorle, e in questa versione che ci preparara Luca Montersino, abbiamo anche i pistacchi. Questo dolce da forno ha una consistenza morbida, si presenta basso ed è umido all'interno.
La torta caprese non contiene farina, è quindi un dolce senza glutine, adatto anche alle persone affette da celiachia.
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Ingredienti
450 g di farina di mandorle
Per la montata di burro:
300 g di burro
225 g di zucchero a velo
240 g di uova intere
40 g di tuorlo
50 g di cacao amaro in polvere
Per la montata di albumi:
60 g di albumi
75 g di zucchero semolato
Preparazione
Per la torta caprese alle mandorle: montate il burro con i 225 grammi di zucchero, unite poco per volta le uova, la farina di mandorle, il cacao ed infine gli albumi montati con i 75 grammi di zucchero. Mettete nelle tortiere, precedentemente imburrate e infarinate, fate cuocere a 180 C, per 30 minuti circa. A fine cottura lasciate riposare nello stampo per circa 20 minuti prima di sformare, e quando sono ben fredde, spolverate con zucchero a velo.
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Guarda la video ricetta:
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