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    Bomboloni alla crema

    Da Ediscom – gio 20 dic 2012 14:17 CET

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    porzioni:4
    Tempo di cottura:2h40min
    I bomboloni alla crema sono dei dolci provenienti dal nord Europa che si trovano spesso anche nei nostri bar. Ormai l’abitudine di fare colazione con il cappuccino e la brioche è da tempo presente in Italia e, talvolta, invece del solito croissant, si decide di optare per il bombolone. Oggi vi proponiamo la ricetta per preparare a casa dei buonissimi bomboloni alla crema, per una dolce colazione o uno spuntino pomeridiano.

    Ingredienti

    • 350 gr. di farina 00
    • 300 ml di latte
    • 170 gr. di zucchero
    • 70 gr. di burro
    • 2 uova intere + 2 tuorli
    • 1 pizzico di sale
    • ½ bustina di lievito per dolci
    • La scorza di 1 limone

    Passaggi

    1. 1Riunite in una terrina il lievito, 270 grammi di farina setacciata e le uova intere.
    2. 2Aggiungete anche il burro ammorbidito a temperatura ambiente, un pizzico di sale, 100 grammi di zucchero e 100 ml di latte versato a filo, mescolando sino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
    3. 3Coprite la terrina con un canovaccio e lasciate riposare il composto per 90 minuti in un luogo fresco e asciutto.
    4. 4Nel frattempo preparate la crema pasticcera.
    5. 5Riunite in un pentolino i due tuorli d’uovo con il restante zucchero e accendete il fornello al minimo.
    6. 6Unite poco alla volta anche la rimanente farina setacciata e mescolate.
    7. 7Versate a filo il latte, continuando a mescolare.
    8. 8Grattugiate la buccia di mezzo limone e unite anch’essa al composto.
    9. 9Mescolate sino ad ottenere una crema omogenea, liscia e senza grumi.
    10. 10Prelevate la pasta dal frigorifero, stendetela su un piano infarinato con il mattarello e ripiegatela per 4 volte su se stessa.
    11. 11Stendete la pasta sino ad ottenere uno spessore di circa 1 centimetro.
    12. 12Con la parte cava di un bicchiere ritagliate tanti dischi quanti riuscite.
    13. 13Tenete da parte metà dei dischi e sull’altra metà mettete un cucchiaio di crema.
    14. 14Ponete i dischi vuoti sopra quelli con la crema, premendo leggermente sui bordi con le dita al fine di farli aderire bene.
    15. 15Lasciate riposare i bomboloni per 15-20 minuti.
    16. 16Nel mentre fate scaldare abbondante olio di semi in una padella capiente e, quando sarà caldo, adagiate i bomboloni.
    17. 17Fate cuocere i bomboloni per circa 1 minuto per lato, fino a quando non diventano dorati su entrambi i lati.
    18. 18Scolateli, poneteli su carta assorbente e spolverizzateli con lo zucchero.

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