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Si dice "dolce come lo zucchero", è vero, ma questo alimento può avere conseguenze amare per diversi aspetti della salute, dal controllo del peso a quello della glicemia nel sangue. Se proprio non riuscite a fare a meno del sapore dolce, ecco alcuni degni e gustosissimi sostituti:
Miele. Sorella ape lavora alacremente per regalarci questo tesoro dorato con proprietà antiossidanti, antibiotiche e antivirali. Composto per lo più da glucosio e fruttosio, contiene vitamina B e uno stuolo di minerali come calcio, ferro, fosforo, magnesio, potassio e rame. Apporta 304 calorie ogni 100 grammi, ammesso di riuscire a deglutirli tutti insieme. È quindi più utile sapere che apporta 30 calorie a cucchiaino e 60 a cucchiaio. Stimola la produzione di insulina in maniera decisamente inferiore allo zucchero bianco.
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Melassa. Parente vicinissima dello zucchero (è una fase della sua lavorazione) è un po' meno densa del miele ma non si trova così di frequente. È ricchissima di vitamine del gruppo B e di minerali, soprattutto ferro, ma anche potassio, calcio, rame, magnesio e manganese. Apporta 235 calorie ogni 100 grammi quando è nera, leggermente amara, e 290 calorie per 100 grammi quando è bianca, più raffinata.
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Sciroppo d'Acero. Il migliore è quello canadese ed è il tradizionale condimento per i pancake... ma resistete a questa tentazione e considerate lo sciroppo da solo: 250 calorie per 100 grammi, cioè 25/26 per il cucchiaino che vi allieterà il caffè.
Zucchero di dattero. Solitamente diffuso attraverso negozi di alimentari, è prodotto riducendo in polvere i datteri secchi così da mantenere tutte le vitamine, i minerali e le fibre. Non si scioglie nelle bevande ma è perfetto per i prodotti da forno.
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Stevia rebaudiana. Dolcificante molto più potente del saccarosio, si ricava dalle foglie essiccate dell'omonima pianta sudamericana. Praticamente priva di calorie, è ricca di fibre e antiossidanti.
Xylitolo. Reso celebre dalle pubblicità dei chewing gum, lo xylitolo è uno zucchero che deriva dall'alcol e contiene appena due terzi delle calorie dello zucchero bianco. Adatto ai diabetici per gli effetti contenuti che ha sulla produzione di insulina, ha solo un singolare effetto collaterale: produce aria nella pancia, quindi meglio non esagerare...
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